上篇 总论 第一章 中医饮食营养学的概念和内容第 6 页
食疗与药疗的区别
| 食疗 | 药疗 |
| 摄取过程长，用量大，作用缓 | 摄取过程短，用量小，作用急 |
| 无毒副作用 | 有毒副作用，只是有大小多少之分 |
| 基于营养，成分易被机化 | 基于治疗，成分不易被同化 |
| 满足心理要求 | 不一定满足心理要求 |
| 辅助治疗或直接治疗 | 直接治疗 |
全面膳食与审因用膳相结合营养观
数千年的饮食文化历史表明，中华民族的饮食习惯从整体来看，是在素食的基础之上，力求荤素搭配，全面膳食的。正如《素问·五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”和《素问·藏器法时论》所说的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
所谓全面膳食，就是要长期或经常在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮等之间的合理搭配。既不要偏食，也不要过食与废食。但另一方面，对特殊人或患者，也不主张采用与常人一样的饮食模式，可据其不同的体质、职业、信仰与病情，做到审因用膳和辨证用膳。
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