α-乳清蛋白———让婴儿奶粉变成“母乳”

    虽然母乳喂养最好的观念已经深入大部分母亲的心中，但还是有30%～40%的母亲由于生理、工作的原因而不能给宝宝喂奶。因此，吃什么样的奶粉最能让宝宝健康成长成了母亲们关注的问题。你知道吗？目前市场上广泛使用的各种婴儿配方奶粉中，对婴儿发育起着重要作用的α-乳清蛋白还远远没有达到母乳的水平。

    日前在北京举办的全国医师论坛年会的儿童健康与环境专题研讨会上，与会的专家教授们强调了α-乳清蛋白的含量对于婴幼儿健康成长的重要性。中国医学科学院研究员丁宗一教授告诉记者，目前国内使用的大多数婴儿配方奶粉虽然采用了母乳60∶40乳清蛋白与乳酪蛋白的比例，但由于过去工艺技术的问题和观念上的局限，婴儿配方奶粉中α-乳清蛋白含量上仍与母乳差距较大。如果能将婴儿配方奶粉中α-乳清蛋白的含量提高到接近母乳的水平，不仅是婴儿配方奶粉制造行业的又一次重大突破，对于提高国内婴幼儿健康水平也将起到积极的作用。

    中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的荫士安教授向记者介绍说，对母乳营养成分的分析显示，母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%，α-乳清蛋白能提供更接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低了蛋白质总量，从而有效降低了婴儿的肾脏负担。同时α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。临床研究显示，富含α-乳清蛋白的婴儿配方奶粉是安全的，且更加易于婴儿吸收，有效促进婴儿的生长发育。

    据了解，对于提高婴儿配方奶粉中α-乳清蛋白含量的研究始于上世纪90年代，目前已取得突破性进展，但是，添加α-乳清蛋白的婴儿配方奶粉进入中国市场还需要等待一段时间。