海参羹

    原料：
    水发海参100克，水发香菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。

    制法：
    1、将水发海参、香菇分别收拾干净，并分别切碎。
    2、锅中放油烧热，放入葱、姜煸出香味，倒入鸡汤，再捞去葱、姜不要，倒入海参、香菇、笋片、精盐、料酒、味精等，煮沸用湿淀粉勾芡，撒上火腿末及胡椒粉，出锅即成。
   
    特点：
    滑润软绵，味香微辣。

    功效：
    海参含蛋白质、钙、铁、维生素bl、维生素b2等。《本草从新》说海参有“补肾益精”作用。海参含有丰富的碘，有明显的乌发秀发作用。香菇有提高人体免疫力的功效。因此，此菜除乌发外，还可作为年老、病后、体虚气血不足以及高血压病患者的食疗菜看。