“皱面还丹”话人参

人参是我国特有的弛名中外的珍贵药材，居东北三宝（人参、貂皮、乌拉草）之首位，为五加科多年生草本植物人参的根。它的商品名称繁多，按出产分，野生的称为野山参（又称野山人参、山参、吉林参），栽培的称为圆参（又称移山参）；加工方法不同，又可分为红参、白参、生晒参、参须等品种。此外，还有朝鲜人参（又名别直参、高丽参）及日本栽培的东洋参等品种。由于人参的生长情况、产地、加工方法及规格不同，其质量、药力和价格也有很大悬殊。

据现代资料的记载，使用人参养生治病的历史，至少已有两千多年。关于人参的美丽的神话传说在我国很多，古人认为人参是神仙所赐，具有起死回生，返老还童的奇效。人参是大补元气的要药，俗称“补药之王”。凡虚劳内伤一切气血津液不足的病证都可应用，对虚脱的病人有抢救作用。

人参的成分很复杂，主要成分有人参皂甙、人参二醇、人参三醇、挥发油、各种氨基酸、肽类、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等糖类、有机酸类、矿物质以及维生素B1、B2、C、烟酸、泛酸等维生素，在人参的叶和花中也含有较多的人参皂甙等物质。据药理研究，人参对人体的中枢神经系统有明显的兴奋作用，可以抗疲劳，提高人体的免疫力、调节血压降低血糖；能刺激造血器官生成红细胞、白细胞、血小板，促进蛋白质及核酸的再合成。此外，对体内胆固醇的代谢也有调节作用，对性腺机能也有促进作用。人参对心血管系统、血液系统、神经系统、消化系统、呼吸系统的多种疾病出现的气血津液不足之症都有较好疗效。

人参对皮肤、头发是一味不可多得的美容佳品。

人体的皮肤是由网状毛细血管来补充营养的，由于多种因素的影响，随着年龄的增长，皮肤会渐渐衰老，衰老的主要原因是皮肤弹性减弱，血液循环不良，新陈代谢作用降低。由于人参含有人参皂甙、人参三醇、多种矿物质和维生素，具有抗胆固醇、促进皮下毛细血管的血液循环，增加皮肤的营养供应，防止动脉硬化等作用，所以能起到延缓皮肤衰老的效应；人参中所含的微量矿物质能调节皮肤水分的平衡，防止皮肤干燥脱水，增加皮肤的弹性，所以能收到保持皮肤光洁柔嫩、防止或减少皮肤皱纹的作用。自古以来，人参就被称为“皱面还丹”。

人参能使头部毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性、抗拉度和延伸度，减少脱发和断发，对损伤的头发具有保护作用。实验证明，用人参液浸泡头发，由于人参皂甙的羟基能与头发解质中的亲水基因团生成氢键，使头发增强了吸收人参皂甙的能力，可使皂甙大量进入头发纤维内部而起美发作用。

目前，用人参制成的人参营养霜、润肤霜、防皱霜、人参液体香波、人参泡沫浴、人参防晒露以及用人参萃取物制作的发用化妆品正日益受到人们的重视而得到广泛的应用。

人参的服用方法很多，常用的有以下几种：一是煎汤，红参和生晒参宜用此法。先将人参切成薄片，用冷水浸泡15分钟后，放在小火（文火）上煮沸半小时以上即可，分2-3次温服，药渣也可咀嚼咽下。二是含化，红参与西洋参均可采用此法。先将人参用水浸泡半小时，放在饭锅内蒸软，再切成薄片（越薄越好），每次口含一片，约含一小时后咀嚼咽下。三是泡茶，人参薄片及参须均适宜泡茶饮用。每次2-3克，用滚开水浸泡片刻后便可饮用，一般宜当天饮用完，冬天可泡饮2天，药渣也可咀嚼吞下。四是泡酒。一般是白酒浸泡整根人参、参须、参片均可，浸泡2个月后可以开始饮用。五是吞粉，即将人参加工成粉末状早晚用开水吞服，或装入空心胶囊中吞服。还可将人参配制成滋补保健药膳食用。如砂锅人参鸡（以嫩母鸡一只、人参3克为主料）；参杞鸡腿（以母鸡腿十只、人参3克、枸杞子20克为主料）；人参红枣桂圆羹（以人参3克、红枣10枚、桂圆10枚、莲子10克为主料）；人参粥（以人参3克，粳米100克为原料）等等，都是营养价值很高的美味佳肴。不论哪种服用方法，每天的用量不宜超过3克。