中医食疗药膳的原则第 3 页
谨慎选材 以食用和安全为主
制做食疗膳食，首先应选择“药食同源”之品，不能在膳食中加入大量药物，或以药物为主，不然所谓的“药膳”，不但药味太浓，难以“适口”，很难被人们接受，而且长期服用,容易产生副作用，反而有害身体。食疗药膳必须应以食物为主，配用适当药物时，应符合“食用”和“安全”的要求，尽量选用口感较好或对膳食风味影响不大或经过烹调加工能达到一定风味要求的中药材。另外，膳食作为一种食疗，为了安全，便于家庭普及，在中药材的选择上，应尽量选用那些无明显毒副作用和无严格剂量要求的中药材。
药膳历史悠久，内容博大精深，需要我们在不断的实践中慢慢摸索，不断积累经验，才可放心食用，并达到保健养生目的。
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