孙中山先生是医生，他知茶爱茶第 2 页

　　②古代茶学家
　　 蔡襄(1012-1067年)，字君谟，兴化仙游(今福建仙游)人。宋代著名书法家。官至端明殿学士，庆历年间（1041-1048）为福建转运使。他是北宋著名贡茶——小龙团的创始人，并精于品茗、鉴茶，也是一位嗜茶如命的茶博士。据说蔡襄挥亳作书必以茶为伴。对这样一位十分喜爱茶叶，尤其是对福建茶业有过重要贡献的朝廷命官，可以称得上是一位古代的茶学家。

　　 蔡襄的《茶录》以记述茶事为基础，分上下两篇。上篇茶证：“论茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、 盏、点茶”；下篇器论：“论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶”。《茶录》最早记述制作小龙团参入香料的情况，提出了品评茶叶色、香、味的内容，介绍了品饮茶叶的方法。是继唐代陆羽《茶经》之后最有影响的茶书。

　　③苏东坡茶墨结缘传美谈：
　　 苏轼(公元1037-1101年)，号东坡居士，四川眉山人，是一位品茶、烹茶、种茶样样都内行的大诗人，创作出许多千古茶诗、词。然有关他的故事也被传为美谈。有一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。当时茶汤尚白。司马光便有意难为他，笑着说：
“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物?”
苏东坡想了想，从容回答说：
“奇茶妙墨俱香，公以为然否?”
司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。此事传为千古美谈。

　　④朱熹的茶诗：
　　 朱熹(1130-1200年)，宋代著名理学家，婺源(今江西)人，也是一位嗜茶爱茶之人。淳熙十年(1183年)，朱熹在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著述，斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，他写的《咏武夷茶》、《茶灶》、《茶坂》等诗后，使武夷茶名声大振。据说，朱熹在寓居武夷山时，亲自携篓去茶园采茶，并引之为乐事。

　　有诗云：
　　携赢北岭西，采撷供名饮。
　　一啜夜心寒，羝跌谢蠹影。
　　题名为《茶坂》
　　此外朱熹的《咏武夷茶》也一直流传至今。

　　其诗曰：
　　武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽。
　　地僻芳菲镇长在，谷寒彩蝶未全来。
　　红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。
　　咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。

　　陆羽鉴水　　
　　 茶圣不仅在茶的历史、生产和鉴赏上有独特的功夫，而且，对于烹茶用水也十分讲究，对水的品鉴十分精到。唐代张又新的《煎茶水记》中记述了鉴水的一段故事。

　　 唐代宗时期，湖州刺史李季卿到维扬(就是今天的扬州)与相逢。李季卿一向倾慕，很高兴，便说: “陆君善于品茶，天下闻名，这里的扬子江南零水又特别好，二妙相遇，千载难逢”。因而命令军士执瓶操舟，到江中去取南零水。趁军士取水的时间，把各种品茶器具一一放置停顿。不一会，水送到了。用杓在水面一扬说:“这水倒是扬子江水，但不是南零段的，好象是临岸之水”。军士说:“我乘舟深入南零，有许多人看见，不敢虚报”。陆羽一言不发，端起水瓶，倒去一半水，又用水杓一看，说:“这才是南零水”。军士大惊，急忙认罪说:“我自南零取水回来，到岸边时由于船身晃荡，把水晃出了半瓶，害怕不够用，便用岸边之水加满，不想处士之鉴如此神明。”李季卿与来宾数十人都十分惊奇鉴水之技，便向讨教各种水的优劣，并用笔一一记了下来。
清照角茶

　　 李清照是宋代著名的女词人，她的诗词清丽婉约，饱含着丰富的情感。他的丈夫赵明诚，是个金石学家，两人情意甚笃，相敬如宾。赵明诚去世后，留下了一部《金石录》著作的“后序”是李清照所作。在“后序”中对丈夫生前的事迹和两人以茶助兴共同学习的往事作了动人的回顾。其中的一件生活趣事，描写得极为传神:
　　“每获一书，即同共校勘，整集签题，得书画彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病。夜尽一烛为率。故能纸札精致，字画完整，冠诸收书家。余性偶强记，每饭罢，坐归来堂、烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。”

　　 夫妇治学严谨，博闻强记，青灯黄卷之中，孜孜以求，相互激励，一杯清茶，成了他们辛勤为学的见证，一杯清茶，为的一生平添了一段清奇的风韵。

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