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山药的营养价值

www.wujue.com 文章来源:中医网 点击数: 更新时间:2014-4-15 11:32:56

山药的营养价值

    山药为多年生草本植物,茎蔓生,块根可以吃,含有丰富的淀粉和蛋白质。从中医看来,味甘、性平、归脾、肺、肾经,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。

山药的营养价值

    山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。

    山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

    山药含有多种微量元素,尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少,不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D,几乎不含胡萝卜素。

    山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。

    山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状。

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