胡萝卜的营养价值第 2 页
胡萝卜是一种带根皮的蔬菜,凡是带根皮的蔬菜,生长在土壤里,根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素,足可强壮身体,御寒耐冷。如能每天吃定量的胡萝卜,可预防癌症,有防病抗癌的作用,亦有可阻止癌细胞增生、转移的作用。研究并发现,胡萝卜中含有丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗病作用,它尚含有木质素,也有间接杀灭癌细胞的功能。
胡萝卜的营养功效
1、胡萝卜益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、胡萝卜利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3、胡萝卜健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、胡萝卜增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
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