茼蒿的营养价值

茼蒿的营养价值

    茼蒿，又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜，我国大部分地区均有栽培。茼蒿味辛、甘，性平，对慢性肠胃病和便秘有一定的食疗作用。于冬、春及夏初，茎叶肥嫩时采取，洗净鲜用。（茼蒿属于含水量高的蔬菜，叶片容易变黄，因此需趁鲜食用。）

　　茼蒿还有“皇帝菜”的美称。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。

　　茼蒿味辛、甘，性平，对慢性肠胃病和便秘有一定的食疗作用。茼蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。另外，在火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。

    茼蒿的营养成分

    每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

　　茼蒿的营养价值

　　1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，且其所含丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　2、清血养心，润肺化痰。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

　　3、利小便，降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用，能防止记忆力减退。