中医饮食养生

清热饮食
 
    清热泻火类
    茭白(《本草图经》)

    【基原】为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。
    【异名】菰首、菰笋、茭瓜。
    【性味归经】甘，寒。入肺、脾经。
    【功效】清热除烦，催乳。
    【应用】
    1．产后无乳：茭白15g～30g，通草9g，猪脚煮食。(《湖南药物志》)
    2．便秘心胸烦热，高血压：鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。(《食物与治病》)
    【使用注意】
    脾胃虚冷作泻者忌食。
    【按 语】
    茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。
    【参考文献】
    1．《本草拾遗》：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”
    2．《食疗本草》：“利五脏邪气，白癞，疠疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。”
    香椿叶(《本草纲目》)

    【基原】为楝科植物香椿的嫩芽。
    【异名】香椿、香椿芽、香椿头。
    【性味归经】苦，平。入肝、胃、肾经。
    【功效】清热化湿，解毒。
    【应用】
    1．唇上生疔：取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。(《岭南采药录》)
    2．赤白痢疾：香椿叶100～200g，加水煎服。(《福建民间草药》)
    【使用注意】
    慢性病者不宜食用。
    【按语】
    香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。
    【参考文献】
    1．《唐本草》：“主洗疮疥、风疽。”
    2．《陆川本草》：“健胃，止血，消炎，杀虫。治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”
    3．《食疗本草》：“动风，多食令人神昏，血气微。”
    香蕉(《本草纲目拾遗》)

    【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。
    【异名】蕉子、蕉果。
    【性味归经】甘，寒。入脾、胃经。
    【功效】清热，润肠，解毒，止痛。
    【应用】
    1．痔疮及便后出血：香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。(《岭南采药录》)
    2．牙痛：香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。(《经验方》)
    【使用注意】
    进食过多，会导致胃肠功能障碍。
    【现代研究】
    果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。每日食入5—羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍，但食入过多，则可引起障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。
    【按语】
    临床发现，糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后，尿糖较进食别的糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：1，这一天然组成，对治疗脂肪痢是合适的，也适用于中毒性消化不良。香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。
    【参考文献】
    1．《本草求原》：“止渴润肺解酒，清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢。”
    2．《本草纲目拾遗》：“收麻风毒。两广等地湿热，人多染麻风，所属住处，人不敢处，必种香蕉木本结实于院中，一年后，其毒尽入树中乃敢居。
    粟米(《名医别录》) 
    【基原】为禾本科植物粟的种仁。
    【异名】小米。
    【性味归经】甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。
    【功效】健脾和胃。
    【应用】
    1．脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。(《食医心镜》)
    2．胃热消渴：粟米煮饭。(《食医心镜》)
    【使用注意】
    粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。
    【 现代研究】
    粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。
    【按语】
    粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。
    【参考文献】
    1．《本草衍义补遗》：“粟，陈者难化。所谓补肾者，以其味咸之故也。”
    2．《随息居饮食谱》：“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。”
    茶叶(《本草便读》)

    【基原】为山茶科植物茶的叶。
    【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。
    【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。
    【应用】
    1．霍乱后烦躁卧不安：干姜(炮为末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。(《圣济总录》姜茶散)
    2．热毒下痢：好茶500g(炙)，捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。(《食疗本草》)
    3．血痢：盐水梅(除核研)一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。(《圣济总录》)
    【使用注意】失眠者忌服。
    【现代研究】
    茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。
    茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。
    【按语】
    茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。
    【参考文献】
    1．《随息居饮食谱》：“茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄气者良，色红者，已失其清涤之性，不能解渴，易成停饮。”
    2．《本草纲目拾遗》：“雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之；于谷雨前撮成茗，故名。三年外陈者入药，新者有火气。”