药食同源话食疗第 4 页

    中医药膳食疗具有深厚的文化历史渊源、理论基础和临床实践经验。我们的祖先很早就懂得食物和医疗保健的密切关系。我国最早的一部药学专著《神农本草经》就记载了大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子、山药、核桃等食物具有补肾益精助阳的功能。古代的医学家也创立了药食同源学说，发明了药膳，巧妙地利用具有医疗作用的食物增加营养，达到强身健体的目的。漫长的生存与发展实践活动中，人们发现动、植物具有食疗作用，这就形成了原始的药膳食疗；随着中医精气学说，阴阳、五行学说的形成，药膳食疗在中医思想的指导下，有了进一步的发展，四时进补、辨证施食、以脏补脏及以形补形的思想相继形成；加之古代食医的出现，使药膳食疗正式融入传统医学。药食同源的学说奠定了中医药膳食疗学的理论基础。

    食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食。近年来，一些中医院开设了食疗辅助治疗，有些地方还开办了药膳堂与药膳锓馆，把治病强身的中草药与传统文化的中国菜结合起来，形成了中医特色的有防治作用的色香味美的药膳，各种保健饮料、茶、糖、滋补药酒等都深受群众的喜爱。

    中国人充满饮食智慧，讲究“药食同源”的养生概念，所谓“药食相配，食借其力，药助食威”，指的是不同药理的佳肴又有不同的效性。饮食养生讲究荤素调配、五味调和、饮食有节、烹调有方、四时忌宜等原则。中国所谓『民以食为天』『人以食为养』，乃表示「人民以饮食维持生命延续」「人以饮食供养五脏六腑」之意。人类若丧失饮食能力则身体将受损害，因为饮食与医疗同样对人体持有治愈能力。

    『药食同源』这一孕育中国医学逻辑理论的饮食文化思想，早以深深渗透进中国各民族人民的心底，它不仅能维持生命延续保养身体健康，更能达治到疗的目的。

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