中医食疗养生学的起源与发展

　　古人说“民以食为天”。也就是说，食物是人们生活必不可少的东西，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。人类为了生活与健康，必须寻找食物，并进一步认识食物、探索食物以维护健康以及防治疾病的效用。从这一点来说，自从有了人类，“食疗”就在自觉或不自觉地探索之中了，史前时期，“神农尝百草”的传说便是最好的例子。

　　自夏朝（公元前21世纪 -公元前16世纪）发明了发酵酿酒后，殷商时代酒的酿造与应用已较普遍。酒除供饮用外，还广泛用于医药。医用汤液在当时就是从烹调中生产出来的。可见，当时中医食疗已经萌芽。西周时（公元前11世纪 -公元前771年）宫廷里就有了 “食医”的官职人员，专做帝王的饮食保健工作，膳食的制作已多样化。随着食疗经验和知识的积累，食疗理论也产生了。战国时期（公元前2世纪）我国第一部医理论著《黄帝内经》（包括 《素问》、《灵枢》 两部分）中，对此就有不少的论述。如 《素问?脏气法时论》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《素问?五常政大论》 也说：“谷肉果菜，食养尽之。”这些既说明了用药的同时辅助食疗的重要性，又说明了各种食物都需要摄取，和现代平衡膳食性、味的选择与配合相合，为食疗确定了基本原则。

　　东汉时期（25-220）产生了我国第一部药物专著《神农本草经》。书中十分注意收载能补益强身、防老抗衰的食物，如薏苡仁、枸杞、大枣、茯苓、鸡、雁肪、蜜、藕、莲子、胡麻、葡萄等。由于许多食物和药物一样，具有某种功效（称为可食性药物），所以此后仍有把食物载于普通本草书中的。当时著名的医学家张仲景更把食物用于医方，他创造的桂枝汤、当归生姜羊肉汤、猪肤汤等，都可以说是很好的食疗性方剂。其治外感风寒，表虚自汗，服桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，则是很好的饮食护理。此外，他还明确地提出了饮食卫生的观点。这些都是难能可贵的。

[1] [2] [3] 下一页