老年人一年四季食疗的原则是什么？

    良好的食疗，是延缓衰老、防治癌症的物质基础。尤其是老年人处在人生重要时期，科学的食补，有选择性的食疗，将起到有病治病、无病益身的功能餐作用。
    (1)春季食疗与防治疾病
    春季，人体阳气逐渐生发，肝气旺而会影响到脾，易出现脾胃虚弱症，以平补、清补为主，多吃酸味食物，宜选辛、甘之品，忌酸涩，忌油腻、生冷及刺激性食物。春季是蔬菜的淡季，野菜、山菜、海洋蔬菜多食，以补充一般蔬菜的不足。在安排春季膳食或进补时，应按气候变化分三个阶段。
    早春时节，气温仍较寒冷，营养构成应以高热量为主，多食谷类制品，除选用黄豆、芝麻、花生、核桃等外，还应补充优质蛋白质食品，鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品。
    由寒转暖，细菌、病毒等微生物开始繁殖，易侵体致病，在膳食上应多食维生素和无机盐丰富的食物，如小白菜、油菜、西红柿、胡萝卜、苋菜、卷心菜、菜花、柑橘、柠檬、芝麻等。
    进入温热时期，易引发多种疾病，如老年人因慢性病而体形瘦弱，腰酸眩晕，脸色萎黄，精神萎靡，反复感冒、哮喘等，应采用平补饮食，多吃荞麦、薏仁、豆浆、赤豆、橘子、苹果、核桃等。
    老年如有阴虚内热者，采用清补，如梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等，这类食性偏凉，有清热消火之功效。
    病中或病后恢复期的老年人的进补，多选用大米粥，薏米粥，赤豆粥，莲子粥，青菜泥等，这类特点：清凉、素净、味鲜可口、易消化；切忌太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化食品，以免损伤肠胃功能。
    老年慢性气管炎，易在春季发作，多食橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，这类特点：祛痰、健脾、补肾、养肺；同时禁忌辣椒、胡椒、葱、蒜以及鱼类、肉类食品，过甜、过咸食品也要少吃。
    春天易使人血压升高，出现头痛、头晕、失眠等症，除应多食柠檬、梨、绿豆外，每天吃香蕉250～500g；或用香蕉皮100g，水煎代茶频频饮之。还可用芹菜500g水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250g，红枣10枚，水煎代茶饮；或将花生米浸泡醋中5日后，每日晨空腹吃10粒。

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