每餐八分饱多服维生素———百岁教授郑集养生有道

    郑集教授之所以能既寿且健，自是有一套独特的养生之道。

    在饮食营养方面，他重视营养合理，荤素杂食，素食为主。多吃蔬菜，不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和过辣、过咸和过甜食物。进餐定时，每餐只吃八九分饱，细嚼慢咽。他一向生活起居有常，尤到老年，饮食有节，饮食以三低(低脂肪、低热量、低糖)、二足(足够的维生素和纤维素)和易消化为原则。他说：除了经常吃些水果外，每天还要服些维生素片，具体服法是：每日两次，每次服用5种维生素：维生素a一万单位1粒；维生素b1，10毫克，1～2片；维生素b2，5毫克，1片；维生素c，100毫克，3片；维生素e，100毫克，1片。我不主张多服补品，而且对当前各种各样的营养液持保留态度，我认为许多补品是为赚钱骗人的。

    郑集教授有许多业余爱好。在他1980年出版的《我的回忆录》中是这样说的：我一生喜欢劳动，青壮年时期忙于学习和业务，无特殊爱好。50岁以后，业余喜欢园艺，从事种菜、栽花、种树。60以后，注意体育锻炼。晚年(70以后)对古典文学渐感兴趣，尤喜读唐宋诗词，特别欣赏陆游、王维和南唐诗人的作品。兴来时也偶而写一点诗词自娱，对国画欣赏和旅游也有兴趣，每年寒暑假一般外出旅游一次。

    谈及生与死的关系时，郑老吟诵了他写的《生死辩》，诗中正是他抗衰老理论的总结。诗中写道：有生即有死，生死自然律。彭古八百秋，蜉蝣仅朝夕。寿夭虽各殊，其死则为一。造物巧安排，人无能为力。勿求长生草，世无不死药。只应慎保健，摄生戒偏激。欲寡神自舒，心宽体常适。劳逸应适度，尤宜慎饮食。小病早求医，大病少焦急。来之即安之，自强应勿息。皈依自然律，天年当可必。

    莫道朝霞美，更爱夕阳红。郑集教授自知年老，但他却从来不去想那个老字，他把找事做，找苦吃当成一种乐趣，在他看来，这样的选择，当然还取决于自己的健康条件。

    郑老说：忘掉你的年龄，不服老，为科学献身，死而后已。且喜老来健，尚无颓废姿，天如假我年，还将再著书，这就是我一个百岁老人的追求。

    郑集，男，1900年5月生于四川，现年102岁，任南京大学教授，博士生导师。曾在美国印第安那大学获生物化学博士学位。一生致力于生物化学、营养学和衰老生物学的教学和研究。熟悉英、德、法、俄等国文字，74岁又学日文，90岁始学朝文。笔耕不辍，硕果累累，仅在80～90岁10年中发表的各种科学论文和科普文章就达72篇，出版专著7种，包括他的名著《衰老与抗衰老》。在年近百岁时，还主持修订了高等学校教材《普通生物化学》。现在虽年过百岁，依然思维敏捷，身体硬朗，正在编写《中国生物化学史》。