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血脂与胆固醇并非越低越好

www.wujue.com 文章来源:不详 点击数: 更新时间:2007-4-16 11:40:58
    许多中老年朋友谈脂肪色变,畏胆固醇如虎。他们害怕畜禽肉中脂肪和胆固醇太多,不仅不吃肥肉,连瘦肉也不吃,甚至连海产品和鸡蛋也不再上餐桌,完全吃起素来。更有甚者,连植物油也不吃,炒菜不用油,吃水煮菜。这种饮食方法被称为纯素食。在这些朋友眼中,血中脂肪和胆固醇越低越好。果真如此吗?

    流行病学调查发现这样一种矛盾现象:欧美等国家由于膳食中蛋白质、脂肪供给量均较高,因此,高血脂、高胆固醇发生率高,冠心病发病率高,心肌梗死发生率比我国高5倍,而脑卒中(脑血管意外)发生率却是我国的1/5。也就是说,高胆固醇血症造就了冠心病和心肌梗死的高发生率,但脑卒中发生主要原因却不是高胆固醇血症,而是血胆固醇过低。美国的一项对35万名成年男子的调查证实了这一点:在血胆固醇低的高血压患者中,其脑出血发病率及死亡率均最高。我国白求恩和平医院的一项研究也显示,脑出血患者血胆固醇明显低于其他患者。据推测,低胆固醇血症使细胞脆性增加,导致血管壁脆弱,脑内小血管易破裂,而容易发生脑出血。

    不仅如此,许多调查资料还证实,高胆固醇血症使冠心病发病率增加,但并不增加冠心病的死亡率。也就是说,同是冠心病患者,血胆固醇增高的人群,并不比胆固醇正常和偏低的人群死亡率高。

    其中一个重要指标就是看他们的高密度脂蛋白胆固醇是否足够高。迄今为止,增加人体高密度脂蛋白胆固醇的有效手段唯有运动。因此,谈血脂和胆固醇,不但要谈饮食,同时必须谈运动。为了不使过高胆固醇危害健康,应当天天做有氧运动。

    就饮食而言,绝大多数营养学家赞同素食,主张食物多样,谷物为主,同时要经常吃适量鱼、禽、瘦肉,少吃肥肉和荤油。一般认为,每日膳食胆固醇摄入量不超过300毫克就可以。(宋广林)

    附:部分食物胆固醇含量

    部分食物胆固醇含量(mg/100g)

    名称含量

    猪肉(瘦)81

    猪肉(肥)109

    牛肉(瘦)100

    羊肉(瘦)60

    猪肚    165

    猪肝    289

    猪脑      2571

    名称含量

    鸡(肉)  113

    鸡蛋黄    2850

    草鱼    86

    黄花鱼    86

    鱿鱼(鲜)268

    墨鱼(鲜) 226

    海蜇    125


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