三七蒸鸡

原料：三七20克，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精，食盐各适量。

    做法：将鸡退去毛桩、剁去爪、去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中;取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片;生姜洗净切成大片、葱切成节。把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，凋入味精，把三七粉撒入盆中拌匀。

    功用：补血。适用于贫血，面色萎黄;久病体弱等。

    来源：见《天府药膳》。