煎煮中药的小窍门第 2 页

　　三、要“煎透”、“榨干”

　　“煎透”，就是使药物的有效成分充分释出，这是煎药的基本要求。质地坚韧、一时难以释出有效成分的药物，只有通过另煎、先煎、久煎等，才能使药汁浓厚，充分发挥药效。质地疏松及性味轻薄芳香的药物，不需煎煮太长的时间；但质轻体大的草药，则应经常搅拌，才便于将药煎透。

　　怎样判断药物是否已经煎透呢？除参考煎药时间以外，一般还可以观察药物是否已经充分吸足水分，质地是否转为柔软，颜色是否变为老熟。

　　“榨干”，就是药汁沥尽后，再压榨药渣，将内含药汁尽量挤出。因为有些药料质地疏松，吸水性强，如不经过“榨干”，不少药汁会随药渣丢弃，影响药效。

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