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猴头菇的做法_猴头菇的家常做法第 3 页

www.wujue.com 文章来源:中医网 点击数: 更新时间:2015-2-16 9:41:50

    珍珠绣球扣猴头菇

    主料:猴头菇、鲜虾

    辅料:黄瓜段、樱桃番茄

    调味:鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。

    珍珠绣球扣猴头菇的做法:

    1.先将猴头菇洗净,放入清水锅中焖煮2-3小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

    2.将猴头菇用鸡汤汆透,切片。

    3.将猴头菇加入葱、姜、盐,放入适量鸡汤,摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。

    4.将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜,扣入盘中。

    5.黄瓜洗净切小段;樱桃番茄切两瓣备用。

    6.将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁。

    7.洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用。

    8.将虾茸制成若干虾丸、虾饼。

    9.锅中火上加入鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐,烧至汁浓,收汁点明油。

    10.黄瓜段汆烫一下备用。

    11.锅置火上加少许水,加一勺鲍鱼汁煮沸,用水淀粉勾薄芡。

    12.将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

    13.用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。

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