中医药粥的几种制作方法

    药粥需要在煮制的过程中，添加具有一定功效的食物或药物，可有以下几种制作方法。

    1．将药物或食物与米一同入锅煮成粥，如山药、扁豆、百合、大枣、龙眼、羊肉等，切碎与米同煮即可。

    2．先将食物或药物研碎成粉末，再与米同煮为粥。如菱角、芡实、莲子、白茯苓、天花粉、贝母等先研为细粉，再煮粥。

    3．以原汁同米煮粥，如牛乳、豆浆、鸡汤、鱼汤等。

    4．不宜久煎的药汁可在粥将成时兑人，稍煮即可，如竹沥、甘蔗汁等。

    5．先将中药煎取浓汁后去渣，再与米一同煮成粥，如黄芪、人参、当归等。

    煮粥以新米为佳，因为新米富有胶质，粘性较好，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口。煮粥讲究一气呵成，应先用武火烧水，水沸后下米，粥滚后再改用文火煲粥，这样米粒容易煮烂，粥味也浓。