延年益寿何首乌药膳第 2 页

　　4、延年益寿-首乌炒猪肝

　　猪肝250克，何首乌60克，冬笋片50克，蘑菇50克，豌豆苗100克，蛋清25克。将何首乌去杂洗净，放入沙锅内，加入水，置火上烧热后，再改为小火煨熬取汁备用。将去筋膜的猪肝洗净，切片，用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆待用。炒锅加入猪油烧至八成热时、投入上好浆的猪肝，推炒片刻，再加入葱、蒜、笋片、蘑菇片、碗豆苗、鸡汤急火快炒，再加入味精，待猪肝炒熟入味时，即可装盘上桌。猪肝含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B1维生素B2及铁等脑部所需要的营养成分，何首乌与猪肝配成菜，有补肝、养血、益肾、明目的功效。常食用能益智补脑。同时，对肝肾阴亏，血虚头晕、贫血、头发干枯、早白、早脱也有较好疗效。

　　5、延年益寿-首乌煮鸡蛋

　　将何首乌去杂洗干净，切成片，放入盛有清水的砂锅内，再放入鸡蛋。砂锅上火，放人的鸡蛋煮至熟，捞出去蛋壳，再将鸡蛋、精盐、味精放人砂锅内，稍煮片刻盛人碗内即成。何首乌能补肝肾、益精血、乌须发，鸡蛋养心补血，二者相配具有补肝益肾、填精乌发、安神养心。健康人常食之，可益智延缓衰老，乌须发。

　　6、延年益寿-首乌素鳝丝

　　何首乌30克，水发香菇30克，油菜心8个以及料酒、葱、姜丝适量。将何首乌煎2次，过滤，浓缩滤液。把发好的香菇拿剪刀转圈剪成如鳝鱼一样粗细的长条，用干淀粉搅匀。锅中放植物油，油热后把香菇丝下锅，慢火炸至酥脆，捞出。锅中放底油，放葱、姜炝锅，放入作料及药液，放入炸好的香菇丝，翻勺，浇香油装盘，把烧好的油菜心摆在盘边，即可食用。此药膳色美味香，营养价值高，可延年抗衰、益智抗痴呆、补益肝肾、填精髓，适用于精血亏虚者。

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