张英养生六法

张英养生六法

　　张英（1637~1708年），安徽桐城人。康熙进士，曾任文华殿大学士兼礼部尚书。著有《聪训斋语》、《恒产琐言》以及《笃素堂文集》等。他学识过人，为政清廉，品德高尚，在朝野享有很高声誉。其养生六法，一直流传至今。

　　食方

　　张英认为,人的脏腑肠胃，若经常保持舒畅而有余地，体内的元气便可正常运行，疾病也将随之减少。所以，他多年来一直坚持煮饭一定要煮得非常软熟；鸡肉之类只是清炖；蔬菜和蛋汤之类要清淡芬芳而又鲜嫩清净，只吃八成饱；饭后饮六安出产的苦茶一杯；如果疲劳饥饿回到家中，就先喝一两杯味厚的美酒，用以开胃。

　　张英对烧烤熬煎的鱼肉之类不感兴趣。他说，这些东西吃起来挺合口味，但不宜消化。肥腻的食物，进入肚子里很容易黏连积滞，日久天长便会引起腹痛气寒，稍遇冷热就会生病。他认为，宴席上往往同时摆放着水陆生长的东西，性味悬殊，若“浓淡杂进，自然损脾”，所以，只吃其中一两样为宜。

　　中医学认为，合理地饮食可使人体正气旺盛，气血协调，有利于健康长寿，而合理地饮食，又依赖于胃的吸收，故《素问·经脉别论篇》云：“食入于胃，散精于肝，淫气于筋，食气入胃，浊气归心，淫气于脉。”盖入胃的食气，必须适应脾胃的消化吸收。张英这种饭煮得非常软熟，肉清炖，少食肥腻，吃饮八成饱的饮食调理方法正是适应脾胃的消化吸收功能。这是他能够健康长寿的原因之一。

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