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专家揭秘燕翅鲍参的饮食营养第 4 页

www.wujue.com 文章来源:中国中医药报 点击数: 更新时间:2011-12-5 11:01:01

  四大美味共同的特点就是都含有丰富的蛋白质,但鸡蛋、牛奶、瘦肉等都是很好的蛋白质来源,特别是鸡蛋,可以说是人体最好的蛋白质来源,和那些高档食品相比,更易被人体吸收。另外,植物蛋白如豆腐、豆浆、豆芽等所含的蛋白质质量,甚至比动物性蛋白质品质更高。

  除了蛋白质外,鸡蛋中的氨基酸模式也和人体非常接近,是所有动物蛋白中最好的一种,超过了昂贵的燕窝。如果对人体中的氨基酸评分为100分的话,鸡蛋可以达到96分,人体对鸡蛋的消化、吸收率非常高,并且鸡蛋适宜几乎所有的人群。

  酱猪蹄、肉皮冻、泡椒凤爪是餐桌上时常出现的一道凉菜。而这些再普通不过的食物中也含有丰富的胶原蛋白,与鱼翅中的胶原蛋白没有什么不同。

  另外,鱼翅中虽含有一定的矿物质,但并不是很丰富,牛奶、猪肝、瘦肉、鱼类等食物中所含的矿物质,就完全可以取代它。

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