傅山与酒
中医文化:傅山与酒
“酒也者,真醇之液也。真不容伪,醇不容糅。”傅山在赠魏一鳌《莲老道兄北发,真率之言饯之》十二条屏书法作品中,这样评价酒。他年轻时就嗜好喝酒,到老“醉岂酒犹酒,老来狂更狂”(《秉烛》)。尝自号“酒道人”、“酒肉道人”、“老蘖禅”。傅山在长期的流寓生活中,除了书籍与笔墨之外,唯一不能离的就是酒了。闲暇时“细盏对僧尽(《虹巢二首》),解乏时“劳倦酒寻楼”(《儿辈卖药城市诽谐杜工部诗五字起得十有二章》),卖药后“沽酒醉山宾”(《朝阳洞》),见师时“深杯酒漾春”(《书画贻还阳道师》),会友时“有约携尊过”(《喜雪峰开士住双塔寺》)、“莺花醉露盘”(《为李天生作十首》),祭奠时“酒酹西郊草”(《哭范垂云二首》)、“慰尔满壶频”(《哭侄仁》),悲愤时“对酒不成醉”(《七亘老杏》),失望时“杯中万虑冥”(《秋径》),烦恼时“壶觞半日偏”(《眭家砦》),苦闷时“酒樽殊不厌”(《沟外》),忧愁时“亦解酒忘忧”(《邻老携酒过》)“壶觞愁不解”(《自顾》),即使是看书时,亦“摊书把浊醪”(《即事口占为友人劝酒》)。
饮酒要品味其中之妙,体会其中之趣。傅山虽善饮,但是并不主张狂饮滥醉。他在《杂训》中曾这样告诫自己的孙子莲苏:“尔颇好酒,切不可滥醉,内而生病,外而取辱,关系不小。记之!记之!‘韬精日沈饮,谁知非荒宴!’”过度的饮酒不仅伤身体,而且难免有失礼节,他对饮酒度的把握或许对人体健康更有启发意义。林鹏先生《丹崖书论》中说:“他(傅山)也很清高孤傲,但还没有到倪云林那种狂妄的程度;他也讨厌庸俗,但还没有到陈狂农那种不与俗人说话的程度;他也是容易感情冲动,爱骂人、爱喝酒,自称老蘖禅,但还没有到阎尔梅那种使酒骂座的程度。”
傅山在诗文中还给我们留下了当时诸多名酒的典故和佳名,“鸥白真堪狎,鹅黄不待醒。”(《江风》)鹅黄,南方名酒,传承于唐宋时期。沿袭古法酿酒工艺,以四川特产小红糯高粮为主要原料,配以小麦、糯米等粮食,二次秘传回窖工艺增香去燥,长年窖藏精酿而成。酒体呈“鹅黄”色,醇和甘爽,绵软悠长,饮后不口干,不上头,清醒快。宋·苏轼《追和子由去岁试举人洛下所寄·诗暴雨初晴楼上晚景》:“应倾半熟鹅黄酒,照见新晴水碧天。”宋·朱敦儒《水调歌头·和董弥大中秋》词:“鹅黄酒暖,纤手传杯任频斟。”
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